Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore (David Sterza)
- Tipologia: Vino Rosso
- Vitigno: 70% Corvina Veronese 25% Rondinella 5% Molinara
- Annata: -
- Regione: Veneto
- Zona di Produzione: Fumane di Valpolicella, zona collinare. Altimetria da 150 a 250 mt. s.l.m
- Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve. Prima fermentazione temperatura tra i 25°-32° C., durata della macerazione 9 giorni con rimontaggi giornalieri. Rifermentazione “Ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, temperatura di fermentazione tra 12°-24° C., durata della macerazione 20 giorni con rimontaggi giornalieri
- Affinamento: Trasferimento in barrique ed elevazione nelle stesse per 12 mesi
- Esame Visivo: Rosso rubino intenso
- Esame Olfattivo: Profumo gradevole che richiama alla mente la frutta matura (ciliegia, mora,) e le spezie, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, tracce di tabacco da pipa umido
- Esame Gustativo: E’ un vino che lascia in bocca un calore persistente, un vino corposo, ma al contempo dotato di qualche nota amarognola e di una lieve sapidità , tipiche del Valpolicella Classico
- Abbinamento gastronomico: Viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace e brasati. Il Ripasso, data la sua robustezza, è in grado di sostenere gli abbinamenti con piatti dai sapori forti
- Grado Alcolico: 14%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: 18°
LA CANTINA
David Sterza
La storia dell’unicità e unitarietà dei vigneti va ricercata nella secolare aggregazione perseguita da oltre un secolo dalle generazioni patriarcali dell’Azienda Davide Sterza. L’enoproduttore STERZA DAVIDE, ha ereditato l’avitica passione per l’amorevole cura dei propri poderi a vocazione vigneto che, come dice, “ sono stati acquistati dai nonni e dal papà, pezzetto a pezzetto fino a costituire l’attuale proprietà che lui stesso segue personalmente curando ogni pianta dei filari che costituiscono i “VIGNETI DELL’AZIENDA AGRICOLA ‘DAVID STERZA’ “. Tale cura amorosa, di tradizione familiare, viene arricchita dall’esperienza professionale esercitata sul campo ed acquisita con conoscenze dei suoi studi alla scuola di agraria ad indirizzo vitivinicolo.
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