Recioto della Valpolicella DOCG Classico (David Sterza)
- Tipologia: Vino Rosso
- Vitigno: Recioto
- Annata: -
- Regione: Veneto
- Zona di Produzione: Fumane di Valpolicella, da 150 a 250 mt. s.l.m
- Vinificazione: Metà Febbraio, pigiadiraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra 15°-24° C. Durata della m,acerazione, 25 giorni con successivo blocco naturale della fermentazione. Rimontaggi giornalieri
- Affinamento: Trasferimento in barrique ed elevazione nelle stesse per 6 mesi
- Esame Visivo: Colore, rubino tendente al granato, luminoso, vivo, non impenetrabile e ben consistente
- Esame Olfattivo: Olfatto di buona complessità e finezza. Frutta sotto spirito, amarena, confettura di more, ratafià, sottobosco, tabacco, cuoio, terra bagnata, note balsamiche, fiori appassiti, leggera nota minerale.
- Esame Gustativo: Al gusto è morbido, pieno ed armonico, di ottima lunghezza e persistenza
- Abbinamento gastronomico: E’ un vino da “meditazione” che trova matrimonio elettivo con alcuni formaggi, tra cui spicca il Gorgonzola dolce. Tradizionalmente abbinato con i dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, “sbrisolona”(dolce tipico locale)
- Grado Alcolico: 13,5%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: -18°
LA CANTINA
David Sterza
La storia dell’unicità e unitarietà dei vigneti va ricercata nella secolare aggregazione perseguita da oltre un secolo dalle generazioni patriarcali dell’Azienda Davide Sterza. L’enoproduttore STERZA DAVIDE, ha ereditato l’avitica passione per l’amorevole cura dei propri poderi a vocazione vigneto che, come dice, “ sono stati acquistati dai nonni e dal papà, pezzetto a pezzetto fino a costituire l’attuale proprietà che lui stesso segue personalmente curando ogni pianta dei filari che costituiscono i “VIGNETI DELL’AZIENDA AGRICOLA ‘DAVID STERZA’ “. Tale cura amorosa, di tradizione familiare, viene arricchita dall’esperienza professionale esercitata sul campo ed acquisita con conoscenze dei suoi studi alla scuola di agraria ad indirizzo vitivinicolo.
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