Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero Brut Millesimato (Cà del Gè)

Tipologia: Spumante
 
Vitigno:  Pinot Nero 
 
Annata: -
 
Regione: Lombardia
 
Zona di Produzione: -
 
Vinificazione: Le uve che provengono da un unico vigneto dopo un’attenta selezione subiscono, immediatamente dopo la raccolta manuale, una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene lasciato decantare e successivamente posto a fermentare a temperatura controllata (17 – 18°) in botti di acciaio. In primavera il vino base, con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati (“liqueur de tirage”) viene imbottigliato. Le bottiglie vengono disposte coricate orizzontalmente in grandi cataste in un ambiente a temperatura costante dai 12 ai 14 gradi, dove rimarranno almeno 36 mesi per la presa di spuma (2a fermentazione). Successivamente le bottiglie passano alla fase di “remuage” (scuotimento) con lo scopo di staccare il sedimento feccioso dalle pareti della bottiglia e condurlo fino al tappo della bottiglia capovolta. Segue quindi la fase di “dégorgement” (sboccatura), le bottiglie verranno rabboccate aggiungendo una piccola dose di “ liqueur d’expédition”
 
Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi
 
Esame Visivo: Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente
 
Esame Olfattivo: Profumo ampio con sentori che ricordano la crosta di pane
 
Esame Gustativo: Al palato è elegante, fresco, sapido con buona acidità
 
Abbinamento gastronomico: Ottimo come aperitivo ben si accompagna a tutte le portate, dolci esclusi
 
Grado Alcolico: 12,5%
 
Formato: 0,75l
 
Temperatura di servizio: 6°- 8°