Puglia IGP Nero di Troia (Biocantina Giannattasio)
SKU: R052
- Tipologia: Vino rosso
- Vitigno: Uve di Troia
- Annata: -
- Regione: Puglia
- Zona di Produzione: -
- Vinificazione: Raccolta in piccole cassette, pigia-di raspatura e fermentazione in inox, a temperatura controllata, con la sola fermentazione di lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce di 3 giorni al fine della fermentazione alcolica
- Affinamento: In serbatoi di acciaio a temperature regolarmente controllate per un periodo di 4 mesi
- Esame Visivo: Colore rosso rubino e brillante
- Esame Olfattivo: Al naso profumi di frutta fresca, matura e fragrante. Largo spazio alla frutta, ben matura, ma fine e scandita. Ciliegia, lampone e una chiara nota ematica di barbabietola. Lievi sfumature di vaniglia, pepe nero
- Esame Gustativo: In fase di assaggio presenta una struttura elegante, complessa e durevole
- Abbinamento gastronomico: Primi di carne, carni con cotture strutturate e complesse, formaggi, verdure
- Grado Alcolico: 13%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: 16°-18°
LA CANTINA
Biocantina Giannattasio
L’azienda Giannatasio esistente già dal 1930 per opera dei genitori Nicola e Filomena è stata rilevata dai figli Giuseppe, Maria Grazia e Maria Elena.
Inizialmente si coltivava principalmente il Rosso di Cerignola, nel 2006 sono stati impiantati altri 10 ettari di vigneti per la produzione del Nero di Troia, Piedirosso, Montepulciano, Bombino.
Dal 2012 è stata fatta la scelta di coltivazione in regime biologico, enfatizzando al meglio, le note prevalenti di vini ricchi di struttura e complessità.
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