Moscato d'Asti DOCG (Gallina Pierino)

Tipologia: Vino da Dessert
 
Vitigno: Moscato
 
Annata: -
 
Regione: Piemonte
 
Zona di Produzione: Santo Stefano Belbo da 300 a 400 m.s.l.m
 
Vinificazione: Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve viene lasciato decantare in vasca per alcune ore, al termine delle quali si provvede al travaso e ad un abbassamento della temperatura sino a 2-3° C per facilitarne la conservazione. La fase successiva è rappresentata dalla fermentazione del mosto in autoclave a temperatura controllata (16-18° C) fino al raggiungimento della gradazione alcolica richiesta di 5,5 % Vol. In questa fase si forma il “perlage” tipico del Moscato che si ottiene creando all’interno dei serbatoi una sovrappressione con la CO2, prodotta naturalmente dal processo di fermentazione, sino al raggiungimento delle 2 ATM, non oltre. Filtrazioni successive permettono di ottenere un prodotto limpido e stabile che verrà poi imbottigliato a temperature molto basse per facilitarne la conservazione
 
Affinamento: In autoclavi a temperatura controllata tra 0 e 2° C
 
Esame Visivo: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è fine, vivace e persistente
 
Esame Olfattivo: Intensamente aromatico, con la tipica fragranza delle uve moscato. Delicato, con aroma fruttato che ricorda pesca gialla e albicocca matura. Ciò che caratterizza il prodotto sono il profumo di salvia e l’aroma muschiato tipico dell’uva di origine
 
Esame Gustativo: Dolce e armonico, con un buon equilibrio fra l’acidità e gli zuccheri
 
Abbinamento gastronomico: Tipico vino da dessert, molto versatile, si serve fresco in coppa con dolci, frutta, gelati e pasticceria secca
 
Grado Alcolico: 5%
 
Formato: 0,75l
 
Temperatura di servizio: 8° - 10°