Gavi DOCG "Il Poggio" (Cascina La Ghersa)

Tipologia: Vino bianco
 
Vitigno: Cortese
 
Annata: -
 
Regione: Piemonte
 
Zona di Produzione: Vigneto Il Poggio nel comune di Gavi (AL), in Loc. Rovereto
 
Vinificazione: Dopo la macerazione pellicolare, in cui il mosto viene lasciato a contatto delle bucce per alcune ore, segue la spremitura soffice in pressa pneumatica. Segue la decantazione statica del mosto a bassa temperatura, dopodiché il mosto illimpidito inizia la fermentazione in serbatoi in acciaio-inox a temperatura costantemente controllata di 15/16° C. per mantenere inalterata la ricchezza tipica dei profumi del Cortese di Gavi: si protrae molto lentamente, anche per 20 giorni
 
Affinamento: Il vino fiore ottenuto viene lasciato affinare sui lieviti,le fecce nobili, per circa 6 mesi: durante questo periodo con assidua frequenza il vino viene vigorosamente agitato mediante batonnàge affinché i lieviti rimangano in sospensione; dopo l’imbottigliamento fa seguito un affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi prima della commercializzazione
 
Esame Visivo: Colore giallo paglierino intenso e brillante con lievi riflessi verdolini
 
Esame Olfattivo: Al naso profumi intensi e suadenti di fiori e frutta, con note che richiamano la pesca, la frutta tropicale, il tiglio ed il biancospino
 
Esame Gustativo: Al palato si presenta ricco, pieno ed ampio, di buon corpo ed equilibrato grazie ad una vivace acidità. Finale lungo ed intenso, con note aromatiche e minerali
 
Abbinamento gastronomico: Ottimo con la cucina piemontese: insalatina di galletto e verdure di stagione, tagliolini al sugo di porri, coniglio al vino bianco, formaggio Robiola di Roccaverano fresca o di media stagionatura
 
Grado Alcolico: 13,5%
 
Formato: 0,75l
 
Temperatura di servizio: 12°-14°