Dolcetto d'Alba DOC (Dario Stroppiana)
SKU: R041
- Tipologia: Vino rosso
- Vitigno: Dolcetto
- Annata: -
- Regione: Piemonte
- Zona di Produzione: Situati in località S. Giacomo, Rivalta di La Morra e Gabutti Bussia in Monforte d’Alba
- Vinificazione: Si vendemmia a metà settembre e si attua una pigiatura soffi ce. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30-32°C. Almeno 4 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rubino con riflessi violacei e i tannini
- Affinamento: A fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica.Viene imbottigliato col caldo nell’estate e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento
- Esame Visivo: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
- Esame Olfattivo: Fresco, fragrante, fruttato, con sentori di ciliegia, fragola e lampone
- Esame Gustativo: In bocca il vino si presenta pieno, asciutto, armonico nelle componenti alcoliche, acide e tanniche, finale piacevolmente morbido e persistente con gradevole retrogusto
- Abbinamento gastronomico: Si abbina con piatti come Taglierini ai fegatini, Agnolotti al plin, coniglio al civet e cacciagione di piuma. Piacevolissimo anche l’accostamento con formaggi di un certo grado di stagionatura, ad es. robiole e raschera
- Grado Alcolico: 13,5%-14%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: 16°-18°
LA CANTINA
Dario Stroppiana
L’azienda è di proprietà di Dario Stroppiana che si occupa, con la moglie Stefania, della produzione e della lavorazione dal vigneto alla cantina. Si tratta di una esclusiva gestione familiare fintanto che le dimensioni limitate dell’azienda lo permetteranno; questo fa si che ogni processo lavorativo sia particolarmente curato.
La superficie vitata raggiunge i 4,5 ettari con una produzione di 35.000 bottiglie annue. Di cui una parte nel famoso e vocato cru di Bussia, località natale di Stefania.
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