Chianti Rufina DOCG bio "Cedro" (Fattoria Lavacchio)
- Tipologia: Vino rosso
- Vitigno: 90% Sangiovese 5% Cannaiolo Nero 5% Ciliegiolo
- Annata: -
- Regione: Toscana
- Zona di Produzione: -
- Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata, parte in acciaio e parte in tini tronco-conici di rovere francese, per circa 15 giorni con numerosi rimontaggi e delestages. Maturazione in botti di rovere francese da 35 Hl per circa 12/16 mesi
- Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi
- Esame Visivo: Rosso rubino intenso e luminoso
- Esame Olfattivo: Al naso è ampio, netto e persistente, con sentori di piccoli frutti di bosco maturi e pepe nero
- Esame Gustativo: Al sapore è secco, sapido, dai tannini compatti, caldo e pieno. Finale di buona persistenza con retrogusto di note fruttate e speziate
- Abbinamento gastronomico: Da giovane, adatto a tutto il pasto; nella maturità predilige accompagnare salse di carne, pollame e arrosti
- Grado Alcolico: 13,5%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: 16°-18°
LA CANTINA
Fattoria Lavacchio
La storia della Fattoria risale al 1700 quando la nobile famiglia fiorentina dei Peruzzila edificò. Nel 1800 passò ai marchesi Strozzi Sacrati di Mantova ed infine, nel 1978, agli attuali proprietari i fratelli Lottero, genovesi da sempre amanti della Toscana, che hanno intrapreso una completa opera di ristrutturazione consentendone il rilancio produttivo.
Da allora la Fattoria ha preservato le migliori tradizioni di azienda agricola vocata alla coltivazione e produzione biologica del vino e dell’olio abbinando, ai metodi produttivi artigianali, le tecniche più moderne. Nel parco della casa padronale si trova un secolare cedro del Libano di oltre 250 anni, diventato il simbolo della Fattoria.
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