Amarone della Valpolicella DOCG Classico (David Sterza)
- Tipologia: Vino Rosso
- Vitigno: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
- Annata: -
- Regione: Veneto
- Zona di Produzione: Fumane di Valpolicella, da 150 a 250 mt. s.l.m
- Vinificazione: Surmaturazione naturale in fruttaio per circa 4 mesi, con calo ponderale delle uve del 35%. Pigiatura e diraspatura delle uve la prima metà di gennaio. Macerazione di 35 giorni ad una temperatura tra 12° e 24° C. con rimontaggio periodici giornalieri
- Affinamento: Trasferimento in barriques ed elevazione delle stesse per 18 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi
- Esame Visivo: Rosso rubino intenso
- Esame Olfattivo: Complesse note aromatiche, cha spaziano dalle amarene, ai mirtilli, al cioccolato
- Esame Gustativo: Persistente espressione di frutta matura. Il finale chiude con sinuose sfumature di tartufo, tabacco e cuoio nuovo
- Abbinamento gastronomico: Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali dai sapori agrodolci, piatti della cucina asiatica e meridionale
- Grado Alcolico: 16%
- Formato: 0,75l
- Temperatura di servizio: -18°-20°
LA CANTINA
David Sterza
La storia dell’unicità e unitarietà dei vigneti va ricercata nella secolare aggregazione perseguita da oltre un secolo dalle generazioni patriarcali dell’Azienda Davide Sterza. L’enoproduttore STERZA DAVIDE, ha ereditato l’avitica passione per l’amorevole cura dei propri poderi a vocazione vigneto che, come dice, “ sono stati acquistati dai nonni e dal papà, pezzetto a pezzetto fino a costituire l’attuale proprietà che lui stesso segue personalmente curando ogni pianta dei filari che costituiscono i “VIGNETI DELL’AZIENDA AGRICOLA ‘DAVID STERZA’ “. Tale cura amorosa, di tradizione familiare, viene arricchita dall’esperienza professionale esercitata sul campo ed acquisita con conoscenze dei suoi studi alla scuola di agraria ad indirizzo vitivinicolo.
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